Si hay un plato que representa la esencia del Parque Natural de El Hondo, es el mújol con alioli. Este pescado de agua dulce y salada, típico de la zona entre Elche y Crevillente, ha sido parte de la gastronomía ilicitana durante generaciones.
Cocinado a la brasa y acompañado de un alioli casero, este plato destaca por su sencillez y sabor auténtico, que nos transporta a las tradiciones culinarias más genuinas de la Comunidad Valenciana.
Aunque rara vez se encuentra en restaurantes, sigue siendo un imprescindible en muchos hogares de la región. Hoy te enseño cómo prepararlo en casa de forma tradicional. 🔥🐟
📝 Ingredientes para 4 personas
Para el mújol a la brasa:
✅ 1 mújol grande (1 kg aprox.), limpio y sin escamas.
✅ Aceite de oliva virgen extra, para pincelar el pescado.
✅ Sal gruesa, al gusto.
✅ Ramas de romero o tomillo (opcional, para aromatizar la brasa).
Para el alioli casero:
✅ 2 dientes de ajo, pelados y picados.
✅ 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
✅ 1 pizca de sal.
✅ Unas gotas de limón (opcional, para suavizar el sabor).
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara el pescado
- Lava el mújol bajo agua fría y sécalo bien con papel de cocina.
- Hazle unos cortes superficiales en la piel para que se cocine de manera uniforme.
- Pincela con aceite de oliva y sazona con sal gruesa por ambos lados.
2️⃣ Cocción a la brasa
- Enciende la brasa y espera a que las brasas estén blancas, sin llamas (así evitarás que el pescado se queme).
- Si quieres darle un aroma especial, añade ramas de romero o tomillo sobre las brasas.
- Cocina el mújol durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3️⃣ Prepara el alioli casero
- En un mortero, machaca los dientes de ajo con la sal hasta obtener una pasta fina.
- Añade el aceite poco a poco, removiendo siempre en la misma dirección hasta lograr una salsa espesa.
- Opcional: Si lo prefieres más suave, añade unas gotas de limón o mezcla con un poco de mayonesa casera.
4️⃣ Sirve y disfruta
- Coloca el mújol a la brasa en una fuente y acompáñalo con el alioli casero.
- Sirve caliente con una ensalada fresca o unas patatas asadas. ¡Bon profit! 😋
⭐ Consejos para un Mújol Perfecto
✔ Brasa ideal: Si no tienes barbacoa, usa una plancha de hierro bien caliente.
✔ Piel crujiente: No muevas el pescado constantemente, déjalo cocinar bien antes de voltearlo.
✔ Alioli sin cortar: Remueve siempre en la misma dirección para evitar que la salsa se corte.
🔹 ¿Te encanta la cocina tradicional?
Si te ha gustado esta receta, no te pierdas nuestro delicioso 👉 All i Pebre de Anguila.
0 comentarios